[1]葛 青,毛建卫,奕志英.柑橘囊衣膳食纤维的改性研究[J].浙江科技学院学报,2012,(01):55-57.[doi:10.3969/j.issn.1671-8798.2012.01.012]
GE Qing,MAO Jian-wei,YI Zhi-ying.Modification of dietary fiber in citrus fruit mesocarp[J].,2012,(01):55-57.[doi:10.3969/j.issn.1671-8798.2012.01.012]
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柑橘囊衣膳食纤维的改性研究(
)
《浙江科技学院学报》[ISSN:1001-3733/CN:61-1062/R]
- 卷:
-
- 期数:
-
2012年01期
- 页码:
-
55-57
- 栏目:
-
- 出版日期:
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2012-02-10
文章信息/Info
- Title:
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Modification of dietary fiber in citrus fruit mesocarp
- 文章编号:
-
1671-8798(2012)01-0054-04
- 作者:
-
葛 青1; 2; 毛建卫1; 2; 奕志英1; 2
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1. 浙江科技学院 生物与化学工程学院，杭州 310023；2. 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室，杭州 310023
- Author(s):
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GE Qing1; 2; MAO Jian-wei1; 2; YI Zhi-ying1; 2
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1. School of Biological and Chemical Engineering, Zhejiang University of Science and Technology,Hangzhou 310023, China; 2. Zhejiang Provincial Key Laboratory for Chemical and Biological Processing Technology of Agricultural Products, Hangzhou 310023, China
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- 关键词:
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柑橘; 膳食纤维; 挤压; 持水力; 膨胀力
- 分类号:
-
TS255.4
- DOI:
-
10.3969/j.issn.1671-8798.2012.01.012
- 文献标志码:
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A
- 摘要:
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采用双螺杆挤压活化技术，研究了柑橘囊衣膳食纤维挤压改性工艺条件。通过单因素和正交试验，最终确定了最佳挤压加工工艺条件为：挤压温度170 ℃、物料含水量10%、挤压压力4.5 MPa。在最佳挤压工艺条件下，经挤压改性后膳食纤维持水力由1.18 g/g增加到了1.99 g/g；膨胀力从1.99 mL/g增加到4.88 mL/g。
更新日期/Last Update: