[1]沈莲清,黄光荣.杨梅的MAP气调保鲜技术研究 [J].浙江科技大学学报,2003,(04):232-235.
SHEN Lian-qing,HUANG Guang-rong.Study on modified atmosphere packaging of Mycira rubra[J].,2003,(04):232-235.
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杨梅的MAP气调保鲜技术研究
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《浙江科技大学学报》[ISSN:2097-5236/CN:33-1431/Z]
- 卷:
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- 期数:
-
2003年04期
- 页码:
-
232-235
- 栏目:
-
自然科学技术研究
- 出版日期:
-
2003-12-30
文章信息/Info
- Title:
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Study on modified atmosphere packaging of Mycira rubra
- 文章编号:
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1671-8798(2003)04-0232-04
- 作者:
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沈莲清1; 黄光荣2
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1.浙江科技学院 浙江,杭州 310012;2.浙江科技学院生物与化学工程学系,浙江 杭州 310012
- Author(s):
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SHEN Lian-qing; HUANG Guang-rong
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- 关键词:
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杨梅; MAP; 包装; 货架期; 可溶性固形物; 可滴定酸
- 分类号:
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TS255.3
- 文献标志码:
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A
- 摘要:
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杨梅属呼吸跃变型果实,常温储藏十分困难.杨梅用MAP气调包装处理后冷藏,可以防止杨梅的过度失水,减缓可溶性固形物含量与可滴定酸含量的下降速率,在几种处理中以10%CO2+5%O2+85%N2的气调包装效果为最好,杨梅经冷藏9 d后仍有较高品质,好果率达80%以上,并且可以大大减缓果实的霉变.
更新日期/Last Update: