[1]张金建,赵优萍,唐思煜,等.米糠蛋白提取工艺优化研究[J].浙江科技学院学报,2017,(03):214-218.
ZHANG Jinjian,ZHAO Youping,TANG Siyu,et al.Study on optimization of rice bran protein extraction process[J].,2017,(03):214-218.
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《浙江科技学院学报》[ISSN:1001-3733/CN:61-1062/R]
- 卷:
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- 期数:
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2017年03期
- 页码:
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214-218
- 栏目:
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- 出版日期:
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2017-06-30
文章信息/Info
- Title:
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Study on optimization of rice bran protein extraction process
- 文章编号:
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1671—8798(2017)03—0214—05
- 作者:
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张金建 ; 赵优萍; 唐思煜; 蔡成岗; 毛建卫
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浙江科技学院 生物与化学工程学院,杭州 310023; 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,杭州 310023;浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,杭州 310023
- Author(s):
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ZHANG Jinjian; ZHAO Youping; TANG Siyu; CAI Chenggang; MAO Jianwei
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School of Biological and Chemical Engineering,Zhejiang University of Science and Technology,Hangzhou 310023, Zhejiang, China; Zhejiang Provincial Key Laboratory for Chemical andBiological Processing Technology of Farm Produce, Hangzhou 310023, Zhejiang,China;Zhejiang Provincial Collaborative Innovation Center of Agricultural BiologicalResources Biochemical Manufacturing, Hangzhou 310023, Zhejiang, China
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- 关键词:
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米糠蛋白; 酶法提取; 工艺优化
- 分类号:
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TS210.9
- 文献标志码:
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A
- 摘要:
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采用超声辅助酶法提取米糠蛋白,并对蛋白质的氨基酸组成进行了初步的分析。结果表明,以纤维素酶提取米糠蛋白效果较好,其最佳工艺条件为提取温度60 ℃ 、提取时间5 h、料液质量体积比1∶9、pH值5.0、纤维素酶添加量0.5%,在此条件下米糠蛋白提取率达到63.11%。超声波辅助纤维素酶法提取的米糠蛋白含有17种氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸;最高的3种为谷氨酸、赖氨酸和亮氨酸,含量最少的为脯氨酸、蛋氨酸和酪氨酸。研究结果可作为米糠蛋白提取的参考。
更新日期/Last Update: