[1]张沙沙,卢蔚波,张婷,等.红茶菌生产细菌纤维素及其结构表征[J].浙江科技学院学报,2018,(06):445-450.[doi:10.3969/j.issn.1671-8798.2018.06.001]
　ZHANG Shasha,LU Weibo,ZHANG Ting,et al.Production and structure characterization of bacterial cellulose with black tea fungus[J].,2018,(06):445-450.[doi:10.3969/j.issn.1671-8798.2018.06.001]
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红茶菌生产细菌纤维素及其结构表征(/HTML)
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《浙江科技学院学报》[ISSN:2097-5236/CN:33-1431/Z]

卷:
期数:
2018年06期
页码:
445-450
栏目:
出版日期:
2018-12-31

文章信息/Info

Title:
Production and structure characterization of bacterial cellulose with black tea fungus
文章编号:
1671-8798(2018)06-0445-06
作者:
张沙沙1; 卢蔚波1; 张婷1; 沙如意1; 2; 3; 毛建卫1; 2; 3
1.浙江科技学院 生物与化学工程学院,杭州 310023; 2.浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,杭州 310023; 3.浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,杭州 310023
Author(s):
ZHANG Shasha1;  LU Weibo1;  ZHANG Ting1;  SHA Ruyi1; 2; 3;  MAO Jianwei1; 2; 3
1. School of Biological and Chemical Engineering,Zhejiang University of Science and Technology, Hangzhou 310023,Zhejiang, China; 2. Zhejiang Provincial Key Laboratory for Chemical and Biological Processing Technology of Farm Produce, Hangzhou 310023, Zhejiang, China; 3. Zhejiang Provincial Collaborative Innovation Center of Agricultural Biological Resources Biochemical Manufacturing, Hangzhou 310023, Zhejiang, China
关键词:
红茶菌;  细菌纤维素;  发酵
分类号:
Q93-335
DOI:
10.3969/j.issn.1671-8798.2018.06.001
文献标志码:
A
摘要:
红茶菌是一种中国传统酸性饮料,为了得到其生产细菌纤维素(BC)的能力及发酵过程中发酵液的变化情况,利用红茶菌混合菌种发酵制备细菌纤维素,对发酵过程中的细菌纤维素产量、还原糖消耗量和pH值进行检测。结果表明,发酵过程中pH值从4.77降到3.08,还原糖含量从51.16 g/L降到10.55 g/L,发酵7 d得到4.39 g/L的细菌纤维素。扫描电镜观察到细菌纤维素的直径在100～500 nm之间; 热重分析表明细菌纤维素在296 ℃处具有最大失重,失重率达46%; 红外光谱揭示了细菌纤维素的特征吸收峰。元素分析结果表明,细菌纤维素主要由C、H、O这3种元素构成,基本上符合纤维素中各元素含量; XRD结果表明细菌纤维素的结晶度为80.21%,是一种高结晶度纤维素材料。

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期: 2018-06-03
基金项目: 浙江省重点研发计划项目(2015C02031); 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室/浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心开放基金项目(2016KF0040; 2016KF0114)
通信作者: 沙如意(1982— ),男,江苏省徐州人,副教授,博士,主要从事农业生物资源生化制造研究。E-mail:kevinsha_0204@163.com。
更新日期/Last Update: 1900-01-01