[1]活 泼.香菇深层发酵液和香菇子实体营养成分比较 [J].浙江科技学院学报,2003,(02):94-96.
HUO Po.Comparison of the nutrients from the fermentation broth and fruit-body of Lentinus edodes[J].,2003,(02):94-96.
点击复制
香菇深层发酵液和香菇子实体营养成分比较
(
)
《浙江科技学院学报》[ISSN:1001-3733/CN:61-1062/R]
- 卷:
-
- 期数:
-
2003年02期
- 页码:
-
94-96
- 栏目:
-
自然科学技术研究
- 出版日期:
-
2003-06-30
文章信息/Info
- Title:
-
Comparison of the nutrients from the fermentation broth and fruit-body of Lentinus edodes
- 文章编号:
-
1671-8798(2003)02-0094-03
- 作者:
-
活 泼
-
浙江科技学院 生物与化学工程学系,浙江 杭州 310012
- Author(s):
-
HUO Po
-
-
- 关键词:
-
香菇发酵液; 香菇子实体; 营养成分
- 分类号:
-
TS201.3
- 文献标志码:
-
A
- 摘要:
-
对香菇发酵液和香菇子实体营养成分蛋白质、多糖、氨基酸及矿物质的含量进行了测定和比较,结果表明,香菇发酵液含有与香菇子实体相同的营养成分,而且含量均高于香菇子实体,尤其是钙、镁、多糖、异亮氨酸、亮氨酸的含量很高.
更新日期/Last Update: