[1]郭俊辉,彭琦琪,于江川.中华老字号餐厅的聚客力机制——基于零售引力模型与市场份额模型的融合[J].浙江科技学院学报,2023,(02):110-124.
　GUO Junhui,PENG Qiqi,YU Jiangchuan.Customer gathering mechanism of Chinese time honored restaurants-Based on fusion of retail gravity model and market share model[J].,2023,(02):110-124.
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中华老字号餐厅的聚客力机制——基于零售引力模型与市场份额模型的融合(/HTML)
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《浙江科技学院学报》[ISSN:2097-5236/CN:33-1431/Z]

卷:
期数:
2023年02期
页码:
110-124
栏目:
出版日期:
2023-05-01

文章信息/Info

Title:
Customer gathering mechanism of Chinese time honored restaurants-Based on fusion of retail gravity model and market share model
文章编号:
1671-8798(2023)02-0110-15
作者:
郭俊辉; 彭琦琪; 于江川
浙江科技学院 经济与管理学院,杭州 310023
Author(s):
GUO Junhui;  PENG Qiqi;  YU Jiangchuan
School of Economics and Management, Zhejiang University of Science and Technology, Hangzhou 310023, Zhejiang, China
关键词:
中华老字号餐厅; MNL模型; MCI模型; 零售引力模型
分类号:
F270
文献标志码:
A
摘要:
对顾客的吸引力强度事关中华老字号餐厅的市场竞争力水平,因此通过问卷调查和计量模型来分析其聚客力的形成机制。选取北上广中的9家老字号餐厅作为研究对象,经数据调研获得543份有效问卷。通过构建感知魅力量表,基于多项逻辑模型(multinominal logit model,MNL)、积乘竞合相互作用模型(multiple competitive interaction model,MCI)及方差分析模型,分别探究感知魅力和到访阻力对消费者选择意愿与到访意愿的影响。结果表明:1) 中华老字号餐厅的感知魅力由传承性、时尚性、营销力和集聚性四个因子组成;2) MNL模型、MCI模型展现了较高的拟合度,感知魅力四因子与到访阻力对选择意愿有显著影响;3) 以城市分群拟合上述模型,发现消费者的选择意愿因城市的不同而有所差异;4) 到访意愿存在距离带、感知魅力及怀旧倾向的显著差异性;5) 中华老字号餐厅存在一批高度忠诚顾客,是其发展下去的中坚力量。本研究基于空间行为模型来探讨中华老字号餐厅的消费者选择机制,对中华老字号餐厅的发展具有一定的指导意义
更新日期/Last Update: