[1]诸爱士,江飞燕.番薯片薄层热风对流干燥模型与传质性能[J].浙江科技学院学报,2012,(06):450-455.
　ZHU Ai-shi,JIANG Fei-yan.Model and mass transfer performance of thin-layer hot air convection drying of sweet potato slices[J].,2012,(06):450-455.
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番薯片薄层热风对流干燥模型与传质性能()
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《浙江科技学院学报》[ISSN:1001-3733/CN:61-1062/R]

卷:
期数:
2012年06期
页码:
450-455
栏目:
出版日期:
2012-12-13

文章信息/Info

Title:
Model and mass transfer performance of thin-layer hot air convection drying of sweet potato slices
文章编号:
1671-8798(2012)06-0450-06
作者:
诸爱士; 江飞燕
浙江科技学院 生物与化学工程学院， 杭州 310023
Author(s):
ZHU Ai-shi;  JIANG Fei-yan
School of Biological and Chemical Engineering, Zhejiang University of Science and Technology, Hangzhou 310023, China
关键词:
番薯; 热风干燥; 模型; 有效扩散系数; 活化能
分类号:
TQ028.672；TS205.1
文献标志码:
A
摘要:
为了探讨番薯干燥的热传递特性，在对流热风干燥实验装置中进行了番薯片薄层干燥实验，研究了干燥温度对干燥过程的影响；将试验的水分比与数学模型进行了拟合，计算了不同温度下的水分有效扩散系数，并关联了其与干燥温度的关系。结果表明：干燥温度对干燥过程影响显著；用Logarithmic模型来描述番薯片热风干燥动力学令人满意；番薯片厚度为2 mm时，随风温升高，水分有效扩散系数从2.961 6×10－10m2/s增大到4.693 9×10－10m2/s，并符合阿累尼乌斯方程，活化能为23.29 kJ/mol。

相似文献/References:

[1]诸爱士,成 忠.西芹热风干燥工艺研究 [J].浙江科技学院学报,2006,(04):280.
　ZHU Ai-shi,CHENG Zhong.On Drying Process of West Celery with Heated Wind[J].,2006,(06):280.

更新日期/Last Update: